Noe muffins?

Ihvertfall blåbærmuffins!

I dag har Birgit vært hjemme med mamman, forkjølelsen herjer i begge kroppene så vi har hatt en rolig dag sammen. Imidlertid kriblet det i fingrene og hodet ropte etter noe å sette tennene i da Birgit la seg for å sove. Så jeg gikk på jakt etter ingredienser i fryser og matskap. Resultatet ble muffins med blåbær og vaniljekesam, sprøe på toppen og saftige inni- yum yum!

Og slik ble de til:

2 egg og 3 dl sukker piskes lett sammen, trenger ikke piskes til eggedosis.
Bland inn 3 dl vaniljekesam eller rømme.
Tilsett 3,5 dl hvetemel og 2 ts bakepulver. Bland godt.
Tilsett 2 dl frosne blåbær som er blandet med 1 ss hvetemel (melet gjør at bærene ikke blir liggende nederst i muffinsene)

Jeg brukte to muffinsformer, vanlige små, slik at de ikke skulle flyte slik ut. Formene fylles 2/3 fulle, gir cirka 18 muffins. Stekes på 200 grader, gjerne varmluft, i ca 20 min. Kan sikkert fryses men så langt kommer de neppe her i huset... :)